レシピ紹介

先日の記事で余っていた牛モモ肉（元々400gの塊だったので、200gだけ切り分けて使いました）をどうしようかと考え、ボロネーゼにすることにしました。ボロネーゼは割と脂が乗っている部位を使うことが多いですが、意外と脂の少ない牛モモ肉を使って...

私は料理が趣味なのでハーブを買うことも多いのですが、たまにハーブが余ることもあります。この日は冷蔵庫にイタリアンパセリとディルが余っていたので、これをソースにして低温調理をしたサーモンと合わせてみました。 【材料（調味料は除...

パスタを作ろう、と思い冷蔵庫を漁っていると、先日の料理で使用した余りのメカジキ１切が冷凍庫から発掘されました。疲れていたので、何かもう適当にパスタを作りました。 【材料/１人分（調味料は除く）】メカジキ：１切ニンニク：１片エ...

時折、肉食べたいな～って時ありますよね。しかも、焼き肉ではなくステーキが食べたい時です。しかし、コロナ禍の世の中では飲食店は早く閉まってので、近くのスーパーで肉を求めざるを得ません。しかし、巷のスーパーで売っているステーキ用の肉は薄っぺら...

夏になると美味しくなる海産物というと、岩牡蠣を挙げる人も多いのではないでしょうか。岩牡蠣は真牡蠣と異なり旬は６～９月と暑い時期です。岩牡蠣の特徴は何といってクリーミーな味わいにあります。牡蠣は海のミルクという表現をよく聞きますが、これは岩...

最近は豊洲市場でも水産ではなく青果の方にハマっています。今回も青果棟を物色していると、「四角豆」という野菜を見つけました。 何だかキュウリの出来損ないみたい・・・調べてみると、東南アジア原産の豆類で、温暖な地域で食べられてい...

今回も引き続き、サマートリュフを使ってパスタを作ります。今回は前回の失敗に懲りず、手打ちパスタを作ります。 ■麺【材料/1人分】強力粉：100g（今回は春よ恋を使用）全卵：40gオリーブオイル：1g塩：1g分量の割合は失敗し...

Twitterにも投稿しましたが、先日念願のサマートリュフを豊洲青果市場で買うことが出来ました。 ピンポン玉大3つで約115g、価格は\48,000/kgでしたので３つで\6,000くらいでした。高いか安いかでいうと、思いの...

先日豊洲市場を歩いていたところ、立派なヤマモモが売っていました。 １つ減っているのは私がつまみ食いしたからです・・・これで\1,000/箱でした。ヤマモモはヤマモモ科ヤマモモ属の植物で、本州及び九州・沖縄と広い地域に生息して...