レシピ紹介

2日目です。 ① しっかり冷えれば脂が固まるので、全て取り除きましょう。 ② 肉は一度取り出して、ある程度解してか包丁で粗く刻みましょう。今回は手で解しちゃいました。 ただ肉を煮ただけのスープで...

今更ですが明けましておめでとうございます。 更新もめっきり滞り、あっという間に年を越したなと思ったらもうすぐ1月が終わろうとしていますね。光陰矢の如し。 まあ相変わらず料理したり外食したりはしているのですが、最近は漫画家の小林銅...

ごめん、今起きた。 定期更新というのは、一度心が折れると更新するのが面倒に感じてしまいますね。でも、元々なんでこのブログを始めたかと考えたところ自分の為の備忘録が目的でしたので、また軽い気持ちで不定期更新していこうと思います。適当に作...

前回に引き続き、豊洲で購入した魚介類を料理していきます。 今回はこちらのアオリイカを使ってイカスミパスタを作っていきましょう。 【材料】 アオリイカ　ゲソ・エンペラ等刺身で食べない部位：あるだけ アオリイカ　...

先日、久しぶりに豊洲市場へ買い出しに行ってきました。 アオリイカ1杯、スルメイカ2杯、カツオ1/4匹、鯖1匹です。買い出し行ったのは年末だったのですが、この時期でもまだアオリイカが売っているのは驚きでした。アオリイカっ...

前回の続きです。 ■ごぼう巻き 【材料/特大4つ、普通なら６～8つ分（調味料は除く）】 鯛：1匹 生姜：適量 山芋：1センチ幅 卵白：卵1/2個分 ゴボウ：適量 ①鯛は3枚に下ろし、皮と骨を除いて...

南国帰りの身には日本の冬は堪えますね。寒い冬にはおでんを食べたくなりますが、折角なのでおでん種もいくつか手作りしてみました。 ■がんもどき 【材料/4つ（調味料は除く）】 木綿豆腐：1丁 人参：1センチ幅 山芋：1...

Da Vittorio Saigonで食べたパッケリ・アッラ・ヴィットリオは美味かった。あれは文句なく美味いと言えるパスタだと思います。そんなパッケリ・アッラ・ヴィットリオに思いを馳せて、出来る限り似たような雰囲気を醸し出すことが出来ないも...

インドネシアの家には日本のキッチンにあるような魚焼きグリルはありません。必然的に家では焼き魚を食べることが難しくなります。そもそも焼き魚向けの魚とかスーパーで売ってないですしね。それでも家で焼き魚が食べたい！という方もいると思うので、私が普...