シンガポール名物はチリクラブ・ラクサ・チキンライスを食べたので、残りはバクテーだけです。バクテーは肉骨茶の名の通り豚肉や内臓を煮たスープのことです。シンガポールとマレーシアで食べられる料理で、お互いが起源を主張しているそうです。人から聞いた話ですが、マレーシアのバクテーはスープの色が黒く、シンガポールは透明に近い色をしているそうです。また、「肉」骨茶と書きますが具はシーフードの物もあります。
今回訪問したのはSong Fa Bak Kut Teh、シンガポールで最も有名なバクテー屋の一つです。ミシュランビブグルマン取得しています。人気店だけあり到着した時点で10人近くの行列でしたが、回転が良いので直ぐに順番が回ってきました。
まずは一番オーソドックスなPork Ribs Soupから。これは滅茶苦茶美味しいですね～、スープのコクが凄い。とてつもない量の豚肉が使われていることは明白であり、豚肉よりも豚肉の味がすると言っても過言ではありません。胡椒がかなり思い切りよく使用されており割とスパイシーなのですが、この刺激がまた良い塩梅です。
Pig’s Stomach Soupは内臓の嫌な臭いなど皆無であり、ホルモン系特有のネットリとしたゼラチン質が素晴らしい。
Premium Loin Ribs Soupはドドーンと大きなスペアリブが入っています。Pork Ribs Soupと同じ方向性ではありますが、より食べ応えがあります。
Pork Tenderloin Soupは骨が無く、肉はフワフワな程に柔らかく煮込まれています。
豆苗はオーソドックスながら質実剛健な味わい。
お好みで油条を入れたり、ご飯にスープをザバザバとかけて食べましょう。スープは店員さんが絶えず追加してくれるので無くなる心配はありません。思う存分飲みましょう。
いや～美味かったですね。始めてのバクテーでしたが、バクテーがここまで美味しいとは思いませんでした。ここのバクテーが特別なのかな？しかも値段もお手頃ですし、言うこと無し！おススメです！
ご馳走様でした。
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