レシピ紹介

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イノシシのステーキ

知り合いにイノシシを貰いました。 どこの部位なのでしょうかね。イノシシって油が凄いイメージを持っていました。確かに、上側の油は凄いですが、サシは入っておらず赤身と脂身の差がはっきりしています。 とりあえず味見し...
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味噌ラーメン/自家製麺その13

以前作った味噌ラーメンが非常に美味しくありませんでした。どうにか簡単に美味しい味噌ラーメンが作れないものか・・・と思っていると、良さそうなレシピを発見。 早速作ってみましょう。 【材料/2人前】キャベツ:1/5...
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ボロネーゼ/自家製麺その12

久しぶりに手打ちパスタを作りました。 【材料】セモリナ粉:100g強力粉:100g(ゆめちから)全卵:2個(98g) 厚みは目盛り5にしました。麺の写真は忘れました。 お次はボロネーゼソースを作ります。 ...
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ローストフェンネルとイカのソテー

友人と朝から豊洲の青果市場をウロウロしていると、フランス産のフェンネルを見つけました。日本ではフェンネルというとフェンネルシード(種)か葉を目にする機会はそれなりにありますが、茎を見かけることはほとんどありません。しかしながら、フェンネル...
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アナゴのギリシャ風

私はここ数年テレビを見る機会がめっきり減ってしまい、代わりに専らYoutubeで料理関係の動画ばかり視聴しています。先日、美味しそうな料理を見つけたので早速再現してみました。 こちらの料理、横須賀アクアマーレの須貝シェフのレ...
カレー

夏野菜のカレー

毎日毎日猛暑日ですね。我が家ではクーラーがほぼ24時間稼働しており、過労死が心配されています。この時期は食べ物が傷みやすい時期ですので、作り置きはせずに回転率を高く維持することが求められます。しかしながら、今は夏真っ盛り。暑さに負けず育っ...
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ミスジステーキ 低温調理機

Costcoの肉、美味しいですよね。色々と肉の種類が売っていますが、個人的におススメなのはミスジです。ミスジとは牛の腕肉部分で、肉の断面に3つの筋が入っていることからミスジと呼ばれています。赤身に適度なサシが入っており、値段もお手頃なので...
パスタ

ネバネバ和風パスタ

毎日暑すぎませんかね?毎年言ってる気がしますが、今年は格別に暑い気がします。我が家のクーラーが過労死してしまいそうです。暑い日が続くと、ネバネバ系の料理が食べたくなりませんか?という訳で、今回はネバネバ系をたっぷり入れた和風パスタを作って...
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麻婆豆腐

男性に得意料理を訪ねると、(個人的な主観ですが)高確率で返ってくる料理は麻婆豆腐だと思います。麻婆豆腐に魅了される男は多く、作り方も千差万別。ここ数年は本場四川を意識して、麻(山椒の痺れ)と辣(唐辛子の辛み)を際立たせた麻婆豆腐が多いです...
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