今回はクスクスを作ります。クスクスは北アフリカ発祥の食べ物で、小麦粉1mmほどのサイズでそぼろ状に丸めた物です。パスタの一種と紹介されることもありますが、個人的には豆や米と同じ穀物の一種というイメージです。クスクス自体は割とスーパーで売っていますし、食べるのが簡単（水やお湯で戻すだけ）なので、上からかけるソースを冷凍しておけば手早く食べられるのでお勧めです。
【材料/3～4人分（調味料は除く）】
手羽元：6本
人参：1本
ズッキーニ：1本
オクラ：6本
玉ねぎ：1/2個
ニンニク：2片
トマト缶：1缶
パクチー：沢山
ハリッサ：小匙2
S＆B赤缶：小匙2
顆粒チキンコンソメ：小匙3
①野菜は写真の様に切る。ズッキーニはいつも通り中心の種は外し、オクラはヘタを取る。
ニンニクは潰し、玉ねぎはスライス。パクチーは葉と茎を分けておく。
②手羽元は少し強めの塩をしておく。鍋にオリーブオイル大匙3を入れ、手羽元を炒める。
しっかりと強火で焼き色を付ける。
③焼き色が付いたらニンニクと玉ねぎを加え、炒める。
④オクラ・人参を加え、ハリッサ小匙2を加えて更に炒める。
ハリッサは↓が非常にお勧めです。
⑤水500cc・トマト缶・S＆B赤缶小匙2・コンソメ小匙3・パクチーの茎を加えて40分ほど煮込む。
⑥煮込んだらパクチーの茎を取り除き、ズッキーニを加えて更に10分ほど煮込む。
⑦クスクスを戻す。戻し方は色々あるが、おススメはクスクス（1人前＝80g）と同量のお湯を
加え、オリーブオイル小匙1を加えてよく混ぜ、5分ほど放置するというもの。簡単です。
私が普段使用しているクスクスは↓です。
⑧盛り付けて、パクチーの葉を散らして完成。
クスクスは戻した後も水分を結構吸うので、スープは多めがおススメです。お手軽にアフリカを感じることが出来てます（アフリカ行ったことないけど）分量外ですが、レモンを絞っても美味しいです。
是非お試しあれ。
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