ミニトマトとズッキーニのパスタ

夏はトマトが美味しいですね。今回は私が大好きなズッキーニとミニトマトを使ったパスタを紹介します。

【材料１人分（調味料は除く）】
ミニトマト：200g
ズッキーニ：1/2個
エシャロット：1個
パンチェッタ：35g
バジル：適量
ニンニク：1片
パスタ：100g（写真忘れ）

パスタは写真を忘れましたが、DIVELLA 1.75mmを使用しています。

①ミニトマトは半割、パンチェッタは短冊切り、エシャロットはみじん切り、ズッキーニは好みの
　サイズに切る。

②ニンニクは芯を取り、スライスする。フライパンにオリーブオイルを10cc加え、ニンニクと
　パンチェッタを加えて弱火でじっくりと火を通す。パンチェッタからしっかりと油を
　引き出すのがコツです。

③エシャロット、ミニトマトを加えて炒める。ミニトマトは潰しながらエキスを抽出する（この
　タイミングでパスタを茹でだしてOk）フライパンの底にエキスがこびりついてきたら
　パスタの茹で汁を加えてソースにする。

④茹で上がったパスタをソースに加え、バジルを加える。このとき、バジルは包丁で切らずに
　必ず手でちぎること。包丁を使うとバジルの色が悪くなる。
⑤盛り付け、お好みでチーズをかけても良い（今回はパルミジャーノレッジャーノを使用）

安定の美味しさですね～。ミニトマトは皮が付いたままですが、普通のトマトよりも皮は気になりません。気になると思う方は、ソースを作っている時点で皮を取り除くか、事前に湯剥きすると良いでしょう。

是非お試しあれ。