リーゾ・ボッリート

私は缶詰が結構好きでして、特に鯖の水煮缶が好きです。そのまま食べても美味しいですし、余計な調理がされていないので料理への応用も効きます。今回は、鯖の水煮缶を利用したイタリアの米料理を紹介します。この料理、野菜が沢山取れてヘルシーですので、ダイエットにも向いています。当然、鯖の水煮缶もダイエット向きの食材です（以前流行りましたね）

「リーゾ・ボッリート」の意味ですが、リーゾの綴りはRisoで、イタリア語で「米」の意味です。ボッリートの綴りはBollitoで「茹でる」の意味。直訳すると「茹でた米」となりますので、イタリア人にとてはお粥的なイメージなのかもしれませんね。

【材料/１人分（調味料は除く）】

生米：50g（今回はダイエット中なので少な目です、通常であれば70～80g程が良いかと）
鯖水煮缶：100g
ナス：1/2個
ズッキーニ：1/2個
ピーマン：1/2個
トマト：1/2個

レタス：1～2枚

アスパラガス：3本
イタリアンパセリ：お好みで

①ズッキーニ・ナス・ピーマン・アスパラガス・レタスはそれぞれ食べやすい大きさにカットする。
　カットする際に、ズッキーニは中心部の種を外しておくと食感が良くなる。ナスは水にさらす。

②トマトは湯剥きして種を取り出し、小さ目（5mm）にさいの目切りして大きめのボールに移す。

③トマトが入ったボールに鯖を入れ、フォークで鯖を軽く解して和える。お好みで缶詰の汁を入れて
　も良い。塩・胡椒で味を調える。

④鍋にお湯を沸かし、生米を洗わずに入れる。タイマーを11分にセット。沈んだ米が鍋にくっつく
　ことがあるので、たまに静かに鍋底を混ぜると良い。

⑤タイマーが残り5分になったら、ナス・ピーマン・アスパラガス・ズッキーニを鍋に入れる。

⑥タイマーが残り20秒になったら、レタスを入れる。レタスはシャキシャキ感を残したいので、あまり
　火を通す必要は無し。

⑦鍋の中をザルに上げて水分をしっかり切り、③のボールに入れてよく和える。この際、塩で味を
　整えつつオリーブオイルを大匙１~2程入れるながら和える。

⑧盛り付け、イタリアンパセリを散らす。

基本的に野菜をカットしたら米と一緒に鍋で煮るだけなので簡単です。野菜もレシピ通りでなくてもアレンジが効きます。ただ、根菜類は相性がイマイチかもしれません。また、米の茹で時間は11分としましたが、米の品種によっても変わりますので定期的に米を1粒齧ってみて茹で加減を確認してください。パスタを茹でるときの感覚に似ています。

是非お試しあれ。