その他 北京ダック
中国の旧正月（春節）が近づくと、スラバヤでは街の至る所が赤色と黄色にデコレーションされます。インドネシアは中国系が非常に多いとは聞いていましたが、それを目で感じることが出来ました。
春節になると彼らは人を家に招いてもてなしたりするので...
レシピ紹介
その他 
インドネシア Curry House 咖唎館/Surabaya
ジャカルタからスラバヤへはBatik Airという飛行機会社を利用しました。Batik Airはインドネシア大手格安航空会社であるLion Airの子会社で、Batikとはインドネシアの伝統衣装のことだそうです。
機内はこん...
レシピ紹介 タンシチュー
冷凍庫の整理をしていたところ、牛タンが一本発掘されたのでタンシチューを作っていきます。下準備としてタンは解凍後に半日ほど水に浸けて血抜きをしておきましょう。
これが牛タンです。ワーオ中々のビジュアルですね。COSTCOで売っ...
レシピ紹介 鮃茶漬け
刺身にした平目が余ったので、鮃茶漬けにしました。
いつにも増して写真が雑なのは許してください。
作り方は簡単、平目を切って、擦った白ごまと和えて醤油をかけるだけです。平目は刺身で食べるよりも薄めに切るのがポイン...
レシピ紹介 アクアパッツァ
前々回の記事で購入した鯛はアクアパッツァにしました。
まずは鯛の下処理です。鱗を取り、内臓とエラも外しましょう。タイの鱗は顔やヒレの裏にもしっかりと付いているので、取り残しが無いようにしましょう。そして、出来れば写真の様に背...
レシピ紹介 ちらし寿司
前回豊洲で仕入れた食材を使って何を作ろうかと考えたのですが、小さな子供が2人来るのでちらし寿司を作ることにしました。
子供はちらし寿司が好きですが、私は子供のころから子供向けに味付けされた甘いちらし寿司があまり好きではありませんでし...
レシピ紹介 豊洲で買い物
親戚家族が我が家に遊びに来るとのことで、おもてなしの為に豊洲で魚を買ってきました。
・明石産天然真鯛（\1,000/匹）・養殖ヒラメ（\2,000/kg）・アサリ（\2,000/kg）・剥き赤貝（\150/玉）・北海道産いく...
レシピ紹介 フグチリ
河豚は店で食べると高いですが、市場で買って自分で料理すると安く上がる代表格的な食材だと思います。確かに、お店で食べると刺身や唐揚げなど、色々と手が込んだ料理も出てくるのでそれを考えると一概に店で食べると高い！という訳ではないのですが、フグ...
ラーメン 自家製麺その14/カレーラクサ
先日食べたカレーラクサがとても美味しかったので、作ってみることにし。まずは製麺からです。
春よ恋200g、加水率は36%といつもの比率です。
さて、カレーラクサのスープを作ります。今回は参考にするレシピは無いのですが、...