親戚家族が我が家に遊びに来るとのことで、おもてなしの為に豊洲で魚を買ってきました。
・明石産天然真鯛（\1,000/匹）
・養殖ヒラメ（\2,000/kg）
・アサリ（\2,000/kg）
・剥き赤貝（\150/玉）
・北海道産いくら醤油漬け（\2,000/パック）
・高知県産本マグロ 中トロ（\3,700）
・墨イカ新子（\200/杯）
結構買いました。親戚が来るのは2日後なので、日持ちし易いものを選んで買いました。魚は鱗と内臓を抜き、しっかりと水気を拭き取りキッチンペーパーとラップで巻いておけば熟成を兼ねて数日は保存可能です。イカも同様ですね。アサリは砂抜き後、水気を拭き取り即冷凍です。こうすれば鮮度を保ったまま長期間保存可能です。マグロといくらは特にやることもありません。残念だったのは赤貝です。この赤貝、購入当日に味見をしたらとても美味しかったのですが、流石に2日は持ちませんでした・・・貝は鮮度落ちが早いですね、失敗です。
とりあえず、刺身はこんな感じなりました。
ヒラメは半分昆布締めにしました。イカは墨イカ新子ではなく、冷凍保存してあったアオリイカです・・・すみません。墨イカ新子と残ったヒラメは、別皿に盛り付けたのですが写真を忘れました。イカは墨イカよりもアオリイカの方が好評でしたね、やはりイカの王様には敵いませんね。
ということで、他の食材をどう料理するかは次回以降の記事に続きます。
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