ラーメン

先日食べたカレーラクサがとても美味しかったので、作ってみることにし。まずは製麺からです。 春よ恋200g、加水率は36%といつもの比率です。 さて、カレーラクサのスープを作ります。今回は参考にするレシピは無いのですが、...

冷凍庫を漁っていたところ、いつのか分からない牛出汁が出てきました。恐らく、冬に牛スジを煮たときの出汁でしょう。この出汁を使って何を作ろうかと考えたのですが、頻繁に製麺をしている割にラーメンを作っていないので、味噌ラーメンを作ってみました。...

最近手打ち麺や手打ちパスタを作ることがあるのですが、割と適当に作ってしまうのでクオリティのブレが激しいです。そこで、自分への備忘を兼ねて手打ち麺シリーズとして記事をまとめ、クオリティの均一化を図ってみようと思います。 さて、今回は超...