魚介

私はここ数年テレビを見る機会がめっきり減ってしまい、代わりに専らYoutubeで料理関係の動画ばかり視聴しています。先日、美味しそうな料理を見つけたので早速再現してみました。 こちらの料理、横須賀アクアマーレの須貝シェフのレ...

先日のAmazon Primeセールで安くなっていたこれを買いました。 通常の燻製は時間をかけて食材に薫香や色を付けるものですが、これを使えば簡単に短時間で薫香を付けることが出来ます。当然、時間をかけた燻製の様に色...

私は料理が趣味なのでハーブを買うことも多いのですが、たまにハーブが余ることもあります。この日は冷蔵庫にイタリアンパセリとディルが余っていたので、これをソースにして低温調理をしたサーモンと合わせてみました。 【材料（調味料は除...

夏になると美味しくなる海産物というと、岩牡蠣を挙げる人も多いのではないでしょうか。岩牡蠣は真牡蠣と異なり旬は６～９月と暑い時期です。岩牡蠣の特徴は何といってクリーミーな味わいにあります。牡蠣は海のミルクという表現をよく聞きますが、これは岩...

最近は豊洲市場でも水産ではなく青果の方にハマっています。今回も青果棟を物色していると、「四角豆」という野菜を見つけました。 何だかキュウリの出来損ないみたい・・・調べてみると、東南アジア原産の豆類で、温暖な地域で食べられてい...

メカジキって美味しいですよね。スーパーでも割と売っていますし、値段もそれほど高くない。それでいて脂も乗っており癖も無く、煮ても焼いても美味しくいただけます。最近は徐々に暑くなり、夏野菜が美味しくなってきましたのでトマトのソースでいただきま...