製麺

以前作った味噌ラーメンが非常に美味しくありませんでした。どうにか簡単に美味しい味噌ラーメンが作れないものか・・・と思っていると、良さそうなレシピを発見。 早速作ってみましょう。 【材料/２人前】キャベツ：1/5...

久しぶりに手打ちパスタを作りました。 【材料】セモリナ粉：100g強力粉：100g（ゆめちから）全卵：2個（98g） 厚みは目盛り5にしました。麺の写真は忘れました。 お次はボロネーゼソースを作ります。 ...

前回大失敗したラーメンですが、麺がまだ１人前残っています。2回連続失敗だと心が折れちゃうので、今回は失敗の無い焼きそばにしました。 【材料/1人前】生麺：1人前海老：4匹スーパーで売っている野菜炒めセット：1袋 そして...

先日作ったばかりの自家製麺によるシーフード焼きそばでしたが、とても美味しかったのでセルフリピートしてしまいました。 【材料】強力粉：182g（春よ恋）全粒粉：18g水：72g塩：4g重曹：4g小麦粉の重さが中途半端なのは、計...

今回は自家製麺でシーフード焼きそばを作ったのですが、最初から焼きそばを作ろうと思ったわけではありませんでした。 【材料】強力粉：180g（春よ恋）全粒粉：20g水：72g塩：4g重曹：4g今回は卵を使わず、加水率36...

製麺の中で一番敷居が高い麺類と言われると、個人的には蕎麦を挙げます。蕎麦はグルテンが非常に少なく、非常に纏まり辛い。一般的に蕎麦と言われると蕎麦粉8割に小麦粉2割を混ぜた二八蕎麦が提供されているが、これは前述の通り蕎麦だけでは纏まり辛いの...

先日に引き続き自家製麺での冷やし中華です。今回はレシピ紹介というよりも備忘録的な扱いです。 ・製麺① 【材料】全卵：1個（46g）強力粉：95g（春よ恋）塩：2g重曹：2g 全卵に塩と重曹を加え、小麦粉と...

毎日気温が高く、湿度も高く嫌な時期ですね～。夏バテで食欲がない人もいるのではないでしょうか。この時期は冷やし中華！という方も多いと思いますが、市販品だとどうしても飽きてしまいますね。そんな時は、自家製麺で冷やし中華を作ると市販品とは一味も...

手打ちパスタはまだまだ修行中であり、しばしば失敗しています。自分への備忘と戒めのために、こういったデータもとっておこうと思います。 【材料/2人分】強力粉：200g（今回は春よ恋を使用）全卵：80gオリーブオイル：2g塩：2...